Τα ξηρά κρασιά έχουν έναν σπάνιο και πολύπλοκο χαρακτήρα αρωμάτων. Θυμίζουν αρώματα τριαντάφυλλου, μέντας, άγουρων φρούτων όπως πράσινου μήλου και το ιδιαίτερο άρωμα του καρπού σταφυλιού, του βερίκοκου, του ανανά, του μελιού και του περγαμόντου.
Χαρακτηρίζονται ως κρασιά μέτριας οξύτητας και υψηλού αλκοολικού βαθμού.
Στους 10 βαθμούς συνοδεύει ψάρια, θαλασσινά, τυριά, λευκά κρεατικά και εξωτικά φρούτα.
